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ジビエ宍粟の猪鹿鳥料理
兵庫県宍粟市の広大な山地で育った猪や鹿、また宍粟で育てられた合鴨など、森林王国と呼ばれる宍粟市ならではの野生の食材を活用したオリジナル料理の数々。まだまだメニュー増加中ですので、いろんな料理が楽しめますよ。 |
| ジビエ宍粟 猪鹿鳥料理の醍醐味！３種の肉が一気に味わえます。 |
| 猪鹿蝶定食（いのしかちょうていしょく） |
| 内容 |
鹿肉のカルパッチョ、猪肉の牛乳鍋、鳥の西京焼きなど味の深い満足いく一品ばかりの自然豊かな山の幸を手軽に楽しめるメニュー |
| 価格 |
２，５００円 |
| 予約 |
必要 |
| 連絡先 |
生谷温泉 伊沢の里
TEL０７９０−６３−１３８０
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| 猪鹿蝶洋風会席（いのしかちょうようふうかいせき） |
| 内容 |
鹿肉のユッケなど前菜は海･山・川の幸６品、メインは鹿肉のロースや川ますのソテーなど山・川の恵を堪能できます。また、地元の野菜をじっくり煮込んだポトフは鴨のつみれが蕩けるように柔らかです。 |
| 価格 |
３，８００円 |
| 予約 |
必要 |
| 連絡先 |
生谷温泉 伊沢の里
TEL０７９０−６３−１３８０
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| 猪鹿蝶和風会席（いのしかちょうわふうかいせき） |
| 内容 |
前菜は３種類の肉の味をそれぞれに引き出した３品、焼物は鹿肉の朴葉焼きとサイドにある鴨肉の玉子焼きは明石焼きをイメージしています。 |
| 価格 |
３，８００円 |
| 予約 |
必要 |
| 連絡先 |
生谷温泉 伊沢の里
TEL０７９０−６３−１３８０
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| 猪鹿鴨鍋定食（いのしかちょうなべていしょく） |
| 内容 |
森林王国の山の幸を詰め込んだ鍋定食。３種の特徴ある肉を柚子こしょう風味が引き立てる、宍粟を楽しむ味わいです。 |
| 価格 |
１，６８０円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
道の駅 山崎「鹿の蔵」
TEL０７９０−６３−０４００ |
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| 東山ジビエセット（ひがしやまじびえせっと） |
| 内容 |
猪肉のハム・鹿肉の磯辺巻き・鴨のたたきを定食にした山賊メニュー |
| 価格 |
３，０００円 |
| 予約 |
必要 |
| 連絡先 |
フォレストステーション波賀
TEL０７９０−７５−２７１７
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| 猪鹿鍋（いのしかなべ） |
| 内容 |
猪肉と鹿肉それぞれの特色をからめあった自家製の柚子味噌をベースのお鍋 |
| 価格 |
１，５００円 |
| 予約 |
必要 |
| 連絡先 |
ちくさ高原ネイチャーランド
TEL０７９０−７６−３５５５
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| 山鯨と呼ばれ豚肉を越える滋養の食材。ボタン鍋以外の食べ方も一度味わって！ |
| いのししのハム |
| 内容 |
ししにくをワインに漬け込みました。メイプルシロップを使った特製ダレでいただく猪肉のハム |
| 価格 |
１，２００円 |
| 予約 |
必要 |
| 連絡先 |
フォレストステーション波賀
TEL０７９０−７５−２７１７
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| 猪肉丼（ししにくどんぶり） |
| 内容 |
宍粟の猪肉を味噌ダレと共に煮込んだ旨さ絶品の丼 |
| 価格 |
９００円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
道の駅 山崎「鹿の蔵」
TEL０７９０−６３−０４００
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| 猪肉鍋定食（ししにくなべていしょく） |
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| しし肉のあみ焼（ししにくのあみやき） |
| 内容 |
貴重な猪のヒレ肉を、しそと山椒をかけてポン酢でいただきます。猪好きにはたまらない一品 |
| 価格 |
２，０００円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
四季旬菜 和
TEL０７９０−６２−１１２０ |
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| ねぎたっぷり しし肉のうま煮（ししにくのうまに） |
| 内容 |
自家製の特製味噌ダレでじっくりコトコトコトコト煮込んだうま煮です |
| 価格 |
８８０円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
一宮温泉 まほろばの湯
TEL０７９０−７４−８１６４
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| 超低カロリー・低脂肪な上に鉄分など栄養素が豊富！ヘルシー食材として注目 |
| もみじ丼（もみじどんぶり） |
| 内容 |
丹念に仕込んだタレがしみ込んだ鹿肉とご飯の味は絶品です |
| 価格 |
９００円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
ちくさ高原ネイチャーランド
TEL０７９０−７６−３５５５
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| 鹿鍋（しかなべ） |
| 内容 |
鹿肉と揖保の糸のコラボレーション。たっぷりの野菜とお楽しみください |
| 価格 |
１，３００円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
ちくさ高原ネイチャーランド
TEL０７９０−７６−３５５５
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| 鹿肉のつみれ鍋定食（しかにくのつみれなべていしょく） |
| 内容 |
柚子こしょうとニンニクをきかせた絶妙な鹿肉のつみれ。ホントに鹿肉！って感じです |
| 価格 |
１，５００円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
道の駅 山崎「鹿の蔵」
TEL０７９０−６３−０４００
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| 鹿肉のロールキャベツ（しかにくのろーるきゃべつ） |
| 内容 |
スパイスの効いた特製スープでじっくり煮込みました。鹿肉の特徴をちょっぴり残した一品 |
| 価格 |
７００円 |
| 予約 |
必要 |
| 連絡先 |
ちくさ高原ネイチャーランド
TEL０７９０−７６−３５５５
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| 鹿肉の味噌煮（しかにくのみそに） |
| 内容 |
上質の赤身だけを使用し、特製味噌ダレで煮込みました。甘辛いけれどしつこくない、クセになる美味しさです |
| 価格 |
４５０円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
一宮温泉 まほろばの湯
TEL０７９０−７４−８１６４
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| 鹿肉のロースト（しかにくのろーすと） |
| 内容 |
鹿肉の特色を色濃く残した野性味を楽しんでいただける一品 |
| 価格 |
７５０円 |
| 予約 |
必要 |
| 連絡先 |
ちくさ高原ネイチャーランド
TEL０７９０−７６−３５５５
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| 鹿肉の燻製（しかにくのくんせい） |
| 内容 |
お酒やビールによく合う柔らかで味わい深い鹿肉の燻製 |
| 価格 |
７５０円 |
| 予約 |
必要 |
| 連絡先 |
ちくさ高原ネイチャーランド
TEL０７９０−７６−３５５５
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| 鹿肉の陶板焼き定食（しかにくのとうばんやきていしょく） |
| 内容 |
塩・特製ダレ・ゆずみそ、お好みの味で楽しめる美味しくヘルシーな鹿肉の陶板焼き |
| 価格 |
１，３００円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
ちくさ高原ネイチャーランド
TEL０７９０−７６−３５５５
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| 鹿肉の佃煮（しかにくのつくだに） |
| 内容 |
しっかりした味付けでお酒やビールのおつまみに。あつあつのご飯にのせて食べても食が進みます |
| 価格 |
５００円 |
| 予約 |
必要 |
| 連絡先 |
ちくさ高原ネイチャーランド
TEL０７９０−７６−３５５５
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| 鹿肉のカツサンド（しかにくのかつさんど） |
| 内容 |
やわらかフワフワに揚がった鹿カツと食パンのコンビネーション |
| 価格 |
要問合せ |
| 予約 |
必要 |
| 連絡先 |
ちくさ高原ネイチャーランド
TEL０７９０−７６−３５５５
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| 鹿肉のたたき（しかにくのたたき） |
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| しかの磯辺巻（しかのいそべまき） |
| 内容 |
鹿肉を焙って、あさつきをくるんで磯辺巻に。ネギトロのような味わい |
| 価格 |
６００円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
フォレストステーション波賀
TEL０７９０−７５−２７１７
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| 鹿ロール定食（しかろーるていしょく） |
| 内容 |
鹿肉ミンチカツ入り巻き寿司を茶碗蒸し・味噌汁の定食メニューで提供します |
| 価格 |
１，０５０円 |
| 予約 |
要問合せ（１２月から提供予定） |
| 連絡先 |
波賀不動滝公園 楓香荘
TEL０７９０−７５−２３５５
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| 鹿ギョーザ（しかぎょうざ） |
| 内容 |
鹿肉をギョーザに仕上げたヘルシーギョーザです |
| 価格 |
５２５円 |
| 予約 |
要問合せ（１２月から提供予定） |
| 連絡先 |
波賀不動滝公園 楓香荘
TEL０７９０−７５−２３５５
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| 鹿肉メンチカツカレー（しかにくめんちかつかれー） |
| 内容 |
鹿肉の臭味をおさえ、地元の蒟蒻で食感を引き立てるメンチカツカレー |
| 価格 |
７５０円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
波賀不動滝公園 楓香荘
TEL０７９０−７５−２３５５
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| 波賀づくし さんが焼き膳（はがづくし さんがやきぜん） |
| 内容 |
和風鹿肉のハンバーグを地元産のコンニャクや自然薯とともに |
| 価格 |
１，４５０円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
フォレストステーション波賀
TEL０７９０−７５−２７１７
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| 鹿肉のシチュー（しかにくのしちゅー） |
| 内容 |
柔らかく仕上げました。特製スープとうまく調和してマイルドな仕上がりです |
| 価格 |
１，０００円 |
| 予約 |
必要 |
| 連絡先 |
ちくさ高原ネイチャーランド
TEL０７９０−７６−３５５５
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| 鹿肉コロッケ（しかにくころっけ） |
| 内容 |
味を重ねに重ね抜いた逸品の仕上がり。お持ち帰りも可能です |
| 価格 |
１３０円（１ヶ） |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
道の駅 山崎「鹿の蔵」
TEL０７９０−６３−０４００ |
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| 鹿カツ（しかかつ） |
| 内容 |
厳選した鹿肉のみを使用しカツにしました。他にもチーズカツや梅しそカツがあります |
| 価格 |
８８０円 |
| 予約 |
不要
※猟期のみ提供 |
| 連絡先 |
鮎茶屋 正起
TEL０７９０−６２−３８３８
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| もみじ（鹿肉）煮込みシチュー（もみじにこみシチュー） |
| 内容 |
赤ワインに一晩漬け込み臭みを抜いた鹿のもも肉をフライパンで表面に焼き色がつくまでソテーし、デミグラスソースで鹿肉が柔らかくなるまで煮込みます。直前に生クリームを加えてできあがり |
| 価格 |
１，２００円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
道の駅 みなみ波賀
TEL０７９０−７５−３９９９ |
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| 宍粟産の合鴨は柔らかくて旨味たっぷり。野生鳥は高たんぱく・低カロリーな食材 |
| 合鴨たたき（あいがもたたき） |
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| 合鴨治部煮（あいがもじぶに） |
| 内容 |
石川県の郷土料理治部煮。とろみのついた濃い目の出汁でいただきます |
| 価格 |
１，２００円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
生谷温泉 伊沢の里
TEL０７９０−６３−１３８０
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| 鴨カツ定食（かもかつていしょく） |
| 内容 |
合鴨のミンチをカツにした鴨カツが入った定食。リーズナブルでとっても人気 |
| 価格 |
８５０円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
生谷温泉 伊沢の里
TEL０７９０−６３−１３８０
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| 鴨南蛮（うどん）（かもなんばん） |
| 内容 |
合鴨のぶつ切りとうどん、ねぎの相性が抜群です。鴨肉からでる脂の旨味がたまりません |
| 価格 |
６５０円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
生谷温泉 伊沢の里
TEL０７９０−６３−１３８０
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| 鴨肉鍋定食（かもにくなべていしょく） |
| 内容 |
宍粟を流れる揖保川の鴨を鍋の中でコトコト。鴨の味が存分に楽しめます |
| 価格 |
１，５００円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
道の駅 山崎「鹿の蔵」
TEL０７９０−６３−０４００
生谷温泉 伊沢の里
TEL０７９０−６３−１３８０
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| 山里定食（やまざとていしょく） |
| 内容 |
１人用の雉子鍋・小鉢・造り他で定食にしました |
| 価格 |
１，６００円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
波賀不動滝公園 楓香荘
TEL０７９０−７５−２３５５
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| 合鴨焼鳥（あいがもやきとり） |
| 内容 |
味付けはシンプルに塩味。鴨の皮の部分はコラーゲンたっぷり、身はビタミンＢ１・ビタミンＡ・リノール酸を含み、美容と健康に最適 |
| 価格 |
４００円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
生谷温泉 伊沢の里
TEL０７９０−６３−１３８０
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| 鴨なんばん（蕎麦）（かもなんばん） |
| 内容 |
スライスした鴨肉と手打ち蕎麦ならではの深い味わい |
| 価格 |
１，２００円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
ホテル日新会館 いろり夢茶屋
TEL０７９０−６２−７００１
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| 播州百日鶏ゆずこしょう焼（ばんしゅうひゃくにちどりゆずこしょうやき） |
| 内容 |
播州百日鶏ならではの歯ごたえとクセのない味にゆずこしょうの風味がよく合います |
| 価格 |
７８０円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
四季旬菜 和
TEL０７９０−６２−１１２０
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| 百日鶏むね肉たたき・ごま風味茶漬け（ひゃくにちどりむねにくたたきちゃづけ） |
| 内容 |
あっさりしたむね肉のたたきと鯛茶漬け風のごま味でいただきます。ごまの味とたたきの味がマッチします |
| 価格 |
６８０円 |
| 予約 |
不要 |
| 連絡先 |
四季旬菜 和
TEL０７９０−６２−１１２０ |
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